Zubereitung
Die Tomaten halbieren und die Auberginen vierteln, ohne sie zu schälen. Mit etwas Olivenöl und Salz bestreichen, dann mit der Hautseite nach oben, auf ein gefettetes oder mit Alufolie bedecktes Blech legen. Bei 180-190 Grad backen, bis sie vollständig weich und gar sind.
Die Karotte raspeln und im restlichen Olivenöl, mit einer Prise Salz dünsten. Nachdem sie weichist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In eine tiefe Schüssel, die zuvor geschälten, zerdrücken Auberginen und die ebenfalls geschälten, in Stücke geschnittene Tomaten hinzugeben, die Karotte und Fett zugeben.
Den Aufstrich, mit Zitronensaft, Salz nach Geschmack und allen angegebenen Gewürzen abschmecken, mit den zerdrückten Knoblauchzehen würzen und umrühren.
Servieren sie den griechischen Aufstrich, mit gerösteten Brotscheiben und Feta.
Guten Appetit!
