Zubereitung
Die Brennnesseln waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, abtropfen lassen und schneiden.
Die Karotten und Zwiebeln hacken, in heißem Öl, für 5-6 Minuten braten, die geschnittenen Kartoffeln hinzufügen, das Wasser eingießen, mit Salz abschmecken und die Mischung für 15 Minuten kochen lassen.
Dann die gehackten Brennnessels zugeben und für weitere 15 Minuten, zugedeckt garen. Gegebenenfalls etwas mehr Wasser in die Brennnesselsuppe geben.
Die Eier, direkt in die kochende Suppe schlagen und sofort umrühren, damit sie Fäden bilden.
Die heiße Suppe, wird mit frisch gepresstem Zitronensaft und scharfer, getrockneter Peperoni, serviert.
Die Ausgeflockte Brennnesselsuppe ist fertig.
