Zubereitung
Das Brot in Stücke schneiden, mit frischer Milch beträufeln und einweichen lassen.
Den Knoblauch schälen, grob hacken und zusammen mit dem Brot und ca. 1/4 TL Salz, in einem Mörser zerstampfen.
Dann die Knoblauchpaste, mit einem Mixer, zusammen mit 2 EL Olivenöl und dem Eigelb schlagen.
Fügen sie den Zitronensaft hinzu, dann weitere 2 EL Olivenöl in Tropfen und rühren sie die Mischung um.
Das restliche Olivenöl, langsam unter ständigem umrühren hinzugeben. Mit Salz und schwarzen Pfeffer würzen. Auf Wunsch können sie der Soße auch etwas Joghurt hinzufügen.
Die Soße, eignet sich für Salate mit Kartoffeln, Fleisch, sowie einige feinere Salate mit Fisch.
