Zubereitung
Die Aubergine, in sehr dünne Scheiben schneiden, salzen und umrühren.
Die Paprika, in Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten, die fein gehackte Zwiebel dazugeben und unter geschlossenem Deckel, weich dünsten.
Die weichen Tomaten schälen und in Würfel schneiden, zu den Paprika geben und dünsten, bis das Gemüse weich ist.
Mit Salz abschmecken, eine halbe geriebene Knoblauchzehe, Zucker und 1 Prise Gewürze hinzugeben. Die Mischung in einem Mixer mahlen und gleichmäßig in eine Backform gießen.
Die Zucchini und die harten Tomaten, in dünne Scheiben schneiden.
Abwechselnd das Gemüse, Auberginen, Tomaten, Zucchini in die kreisförmige Backform legen, bis sie voll ist und mit der Soße bedecken.
Mit den restlichen Gewürzen, dem restlichen, fein geriebenen Knoblauch bestreuen und 1 EL Öl darübergießen.
Die Backform mit Alufolie abdecken und auf 200 Grad, in einem vorgeheizten Ofen, für etwa 69 Minuten lang backen. Die Alufolie entfernen und kurz, das köstliche Ratatouille mit der wunderbaren Soße, weiter backen.
