Zubereitung
Es ist empfolen, das Fleisch vor dem Braten zu waschen. Die gewaschenen und getrockneten Haxen, werden in eine Backform gelegt. Mit Salz bestreuen. Grob gehacktes Gemüse wird hinzugefügt. Schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter zugeben.
Die Haxen mit dem Weißwein begießen. Fügen sie genug Wasser hinzu, um die Haxen zu bedecken. Die Backform, mit Alufolie abdecken und auf 170 Grad, im vorgeheizten Ofen, für 180 Minuten backen.
Das Öl erhitzen und das Mehl darin goldbraun braten. Das Tomatenpüree hinzugeben und unter ständigem umrühren, mit der Haxenbrühe verdünnen.
Die Haxen, werden mit reichlich Soße und als Beilage mit Pommes frites serviert.
