Zubereitung
Den Saft der Zitrone und Orange auspressen. Der Knoblauch wird in Scheiben geschnitten.
Die Lammkeulen gut salzen. Mit einem Messer werden Löcher oder Einschnitte in das Lamm gemacht und Knoblauchscheiben werden hineingesteckt. Das Lamm in eine große Backform geben und den Zitronen- und Orangensaft darüber gießen. Mit Thymian, schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Gut mit Alufolie abdecken und über Nacht kühl lagern.
Dann aus der Marinade herausnehmen, in eine Backform legen, die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen und das Lamm damit einfetten.
Fügen sie 2-3 Tassen Wasser und Olivenöl hinzu, mit Alufolie abdecken und bei 200 Grad, im Ofen backen, bis es gar ist.
