Zubereitung
Das Hackfleisch, in eine tiefe Schüssel geben, das Ei aufschlagen, Joghurt, Semmelbrösel und die Gewürze dazugeben, das Hackfleisch gut durchkneten und für 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit, die fein gehackte Lauchzwiebel, in einer tiefen Bratpfanne anbraten, bis er fast gar ist, dann die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen. Nach etwa 5 Minuten, den Wein angießen, schwarzen Pfeffer und Salz dazugeben, umrühren und wenn die Füllung fertig ist, die Pfanne vom Herd nehmen.
Ein Stück Frischhaltefolie nehmen, auf die Arbeitsplatte legen, das Hackfleisch zu einem großen Rechteck darauf verteilen und die Füllung sorgfältig auf dem Hackfleisch verteilen.
Zu einer festen Rolle formen und in eine mit Backpapier, ausgelegte Backform legen, ganz wenig Wasser und etwas Fett darüber gießen.
Die herzhafte Rolle, bei 220 Grad, für ca. 35 Minuten backen und aus dem Ofen herausnehmen. Die Speckscheiben gleichmäßig auf der Rolle verteilen, in dem sie die Enden unter die Rolle geben, zwischen den Speckstreifen breite und dünne Käsestücke anrichten, für weitere 10 Minuten backen, bis alles goldbraun ist.
Die Hackfleischrolle mit herrlicher Füllung ist fertig.
