Zubereitung
Die Karotten und Zucchini in dünne Streifen oder Stifte schneiden.
Die Erbsen auftauen lassen und den gehackten Knoblauch in ein wenig Öl anbraten.
Das gehackte Gemüse dazugeben und ebenfalls kurz anbraten.
Ziel ist es, das Gemüse noch frisch und knackig zu halten.
Die Erbsen dazugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und nach etwa 1 Minute vom Herd nehmen.
Jede Reisblatt in warmes Wasser tauchen und auf ein Brett legen.
Etwas von der Füllung auf die Mitte geben und zu einem Päckchen aufrollen.
Man kann die appetitlichen Frühlingsrollen auch so essen, aber sie schmecken besser, wenn man sie mit wenig Öl in der Pfanne schwenkt, so dass sie eine leichte Bräune bekommen.
Natürlich können sie diese auch klassisch im Ölbad frittieren.
Die Soße aus den aufgelisteten Zutaten zubereiten, bis eine homogene Mischung entsteht.
Die Frühlingsrollen warm, mit einem Klecks Soße überzogen servieren.
Für noch mehr Glanz, können sie etwas Lauchzwiebel hinzufügen oder Sesamsamen über die Frühlingsrollen streuen.
