Zubereitung
In einer Schüssel, mit einem Schneebesen, die Eier mit 4 EL Zucker, kurz aufschlagen, die Milch und Vanillezucker dazugeben.
Vom Kürbis den Deckel abschneiden und vom Samen und dem weichen Inneren reinigen. Großzügig mit Mehl bestäuben, den Rest wegschütten.
Ca. 3-4 EL Zucker zu hellem Karamell karamellisieren, in den Kürbis gießen und die Milch mit den Eiern dazugeben. Den Deckel auflegen und den Kürbis vorsichtig in einen großen Topf geben. Kaltes Wasser, bis 1 fingerbreit unter den aufgeschnittenen Deckel aufgießen.
Den Topf, bei 150 Grad, in einen vorgeheizten Backofen, mit Umluft stellen und für ca. 2 Stunden backen. Das Wasser im Topf darf nicht kochen. Den Ofen nicht aus den Augen lassen und falls nötig, ist Temperatur rechtzeitig reduzieren.
Den fertigen Kürbis, sehr vorsichtig aus dem Wasser herausnehmen, warten sie, bis er vollständig abgekühlt ist, bevor sie ihn aufschneiden.
