Zubereitung
Den Kürbis putzen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Ein Backblech mit etwas Butter einfetten, die Stücke darauf verteilen, mit 2 EL Zucker bestreuen, mit Wasser übergießen und bei 180 Grad, im vorgeheizten Ofen, für 30 Minuten lang weich backen.
Das Karamell in einer Keramik- oder Teflonpfanne zubereiten. Dazu den Zucker in der Pfanne verteilen, auf den Herd stellen und schmelzen lassen, bis er golden karamellisiert. Es ist wichtig, den Zucker nicht umzurühren, da er sonst verklumpt. Die Pfanne vorsichtig anheben und schwenken, bis er schmilzt.
Das Karamell auf den Boden einer runden Kuchenform mit einem Durchmesser von höchstens 26 cm gießen. Wenn sie eine größere Backform verwenden, wird die Creme flach bleiben. Das Karamell auf dem gesamten Boden verteilen und dazu die Kuchenform vorsichtig schwenken. Nicht berühren, das Karamell ist sehr heiß!
Den gebackenen Kürbis aus dem Ofen nehmen und die Kürbisstücke vorsichtig über das noch warme Karamell schieben. Auf diese Weise bleiben sie haften und schwimmen nicht an die Oberfläche, wenn sie die Creme darüber gießen, danach abkühlen lassen.
Die Milch in einem Topf erwärmen, den Zucker und die Vanille hineingeben und umrühren, bis es geschmolzen ist. Die Milch sollte warm, aber nicht heiß sein.
Vom Herd nehmen, in einer Schüssel die Eier verquirlen und langsam etwas Milch dazugeben, dabei ständig umrühren, damit sich die Temperaturen der beiden Mischungen angleichen und die Eier nicht ausflocken.
Wenn die Temperatur erreicht ist, können sie die restliche Eimischung unter ständigem umrühren vorsichtig in die Milch gießen. Ein Sieb nehmen und die Mischung abseihen. Die entstandene Mischung vorsichtig in die Backform über den Kürbis und das Karamell gießen.
Die Creme Karamell in den Ofen schieben, die Temperatur auf 160 Grad einstellen und für 1 Stunde lang backen, bis sie fest und goldbraun ist. Herausnehmen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
