Zubereitung
Sie brauchen eine große und tiefe Backform mit einem Durchmesser von 32 cm und einer Höhe von 6/7 cm.
Von den Kernen den Kürbis befreien, schälen und in Würfel von etwa 4 - 5 cm schneiden.
In einen Dampfgarer geben und dämpfen, bis die Stücke halb gar sind. Dann vom Herd nehmen, das Wasser abgießen und den Kürbis mit 1 EL Mehl bestreuen, umrühren, damit es anklebt und beiseite stellen.
Für das Karamell
Einen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und 1 EL braunen Zucker hineingeben, warten, bis er schmilzt und dann einen weiteren Löffel hinzufügen, so lange bis der Zucker aufgebraucht ist. Zum Schluss 1 EL Butter hinzugeben, umrühren und in die Backform gießen, darin verteilen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel die Eier und 7 EL braunen Zucker mit einem Mixer für etwa 3-4 Minuten lang aufschlagen. Alle Gewürze, den Rum, Vanille, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Zimt hinzugeben, weiterschlagen und die Milch dazugeben, nochmals auf niedriger Stufe schlagen.
Die Rosinen über den Kürbis streuen und mit der Milch aufgießen.
Bei 180 Grad, für etwa 50 Minuten lang backen.
Vollständig abkühlen lassen und die Creme Karamell mit Kürbis in Stücken servieren.
