Zubereitung
Die Zwiebel und einen Teil der Petersilie sehr fein schneiden und in eine Schüssel geben. Das Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, eine Prise Salz dazugeben und durchkneten. Abdecken und für 15 Minuten stehen lassen.
In den Topf, 3 L heißes Wasser gießen und aufkochen.
In dieser Zeit runde Fleischbällchen formen, in Mehl wälzen und vorsichtig ins Wasser fallen lassen.
Die Kartoffeln und Karotte waschen und schälen. Die Kartoffeln in große, die Karotte in kleine Stücke schneiden und zu den Fleischbällchen hinzufügen. Auf schwacher Stufe köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und 1 EL Mehl hinzufügen. Umrühren und sobald das Mehl angebraten ist, fügen sie 1 TL Paprikapulver hinzu. Nochmals umühren und die Mischung über den kochenden Eintopf gießen.
Das Tomatenmark, Salz und die restliche, gehackte Petersilie hinzugeben.
Umühren und nach 5 Minuten den Topf vom Herd nehmen.
Dieser Rustikale Eintopf mit Kartoffeln und Fleischbällchen ist sehr lecker.
