Zubereitung
Die Gräten vom Lachsfilets, falls vorhanden, entfernen, waschen und mit Küchenpapier gut abtrocknen.
In eine Schüssel oder einen geeigneten Behälter geben und mit Salz und Zucker einreiben.
Die Zitrone in Scheiben schneiden und auf und unter dem Fisch anrichten, mit Olivenöl beträufeln und die frischen Dillzweige darauf legen.
Die Form in Frischhaltefolie einwickeln und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Der fertige marinierte Lachs kann wie Carpaccio, als Beilage zu Salaten geschnitten werden, sowie in dünne Streifen, auf Nudeln und gerösteten Brotscheiben, angerichtet werden.
* Wenn der marinierte Lachs am nächsten Tag nicht gegessen wird, können sie ihn ein paar Tage aufbewahren, aber sie sollten ihn abwaschen, abtrocknen und reichlich Olivenöl auftragen.
