Zubereitung
Die harten, zähen Enden des Spargels abschneiden und den frischen Knoblauch von den äußeren Schichten schälen. Schneiden sie die beiden Gemüse in relativ gleiche Stücke von 1 cm Länge.
Das Olivenöl, auf starker Stufe erhitzen und den Spargel, zusammen mit dem Knoblauch, für etwa 3-4 Minuten lang anbraten oder bis sie leicht gebräunt sind.
Die vorgewaschen Cherrytomaten, ganz dazu geben und kurz umrühren, dann die Eier aufschlagen, hineingeben und nochmals umrühren.
Sobald die Eier fertig sind, was schnell erledigt ist, sofort vom Herd nehmen und servieren.
Guten Appetit!
