Zubereitung
Die Butter schmelzen und den braunen Zucker hinzufügen, umrühren, bis es geschmolzen ist.
Die Kürbiskerne und Walnüsse, in kurzen Stößnen, in einem Mixer mahlen. Lassen sie ein paar größere Stücke übrig.
In eine Schüssel, die Haferflocken, Walnüsse, Kürbiskerne, Kokosraspeln und Vanillezucker geben und mit der geschmolzenen Butter übergießen.
Gut umrühren.
Eine Kuchenform, mit herausnehmbarem Ring, von 24 cm Durchmesser, den Boden mit Backpapier abdecken und gießen sie die Mischung für den Kuchenboden ein. Die Masse, mit dem Boden einer Tasse, flach andrücken, damit ein gleichmässiger und glatter Kuchenbonden entsteht.
Den einzigartigen Cheesecake, zum Backen, für 25 Minuten, in einen auf 140 Grad vorgeheizten Ofen, geben.
Dann aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit bereiten sie die Creme zu.
In einer Schüssel, die Mascarpone, Ricotta und Philadelphia vermischen, fügen sie 2 EL flüssigen Honig hinzu und umrühren.
Die weiße Schokolade, über einem Wasserbad schmelzen, langsam zur Käsemasse geben und gut umrühren.
Die Creme, auf den abgekühlten Kuchenboden gießen und mit einem Spachtel glatt streichen.
Den Cheesecake mit Mascarpone und Ricotta, für 4-5 Stunden - am besten über Nacht - in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren, mit frischen Erdbeeren und gemahlenen Pistazien dekorieren.
Guten Appetit, bei meinem Cheesecake mit Mascarpone und Ricotta!
