Zubereitung
In einer runden Backform, mit einem Durchmesser von 22-23 cm oder einer länglichen Backform, mit einer Länge von etwa 22 cm und einer Breite von 12-15 cm, wird der Zucker karamellisiert und an den Gefäßwänden verteilt.
In einer Schüssel, die 3 Eier schaumig schlagen, dann die Kondensmilch, Kokosmilch, Kokosraspeln und Vanillezucker hinzugeben. Gut vermischen und in die Backform, über den Karamell gießen.
Bei 170 Grad, in einem vorgeheizten Ofen, in einem Wasserbad, für etwa 1 Stunde backen oder bis die Ränder fest sind und die Mitte sich leicht schütteln läßt, wie beim Käsekuchen backen.
Sehr gut abkühlen lassen und erst dann in eine passende Form wenden, dabei zuerst ein Messer, leicht zwischen dem Rand der Creme und der Backform entlangführen.
Die Creme Karamell, wird in Stücke geschnitten und mit Eis oder Schlagsahne serviert.
Der Kokosflan ist fertig.
