Zubereitung
Die Salatblätter, Rucola und Veilchenblüten, in kaltes Wasser tauchen. Das Wasser 2-3 Mal wechseln und alles gut abtropfen lassen, ohne die Blumen zu zerdrücken, weil sie zerbrechlich und zart sind.
Die getrocknete Aprikosen, in kleine Würfel schneiden und die Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, damit sie ihr Aroma entfalten.
Alles in einer Schüssel vermischen und mit dem leichten Dressing, aus allen aufgeführten Produkten zubereitet, übergießen und gut verrühren.
Den Salat sofort sevieren, damit die Blüten und Salatblätter, beim Verzehr noch frisch sind.
Guten Appetit.
