Zubereitung
Die Kartoffeln ungeschält abkochen. In der Zwischenzeit die gerösteten Paprikaschoten würfeln und mit gepresstem Knoblauch, Öl, Salz, Essig und Petersilie würzen.
In einem anderen Topf die gekochten und geschälten Kartoffeln grob zerkleinern. Die in Scheiben geschnittenen Oliven hinzufügen und mit Öl, Essig, Petersilie und Salz würzen. Die Hälfte des Kartoffelsalats in eine große, durchsichtige Schüssel geben.
Die Eier grob zerkleinern und leicht salzen. Den Joghurt mit der Mayonnaise vermischen und darüber gießen. Den Rest des Kartoffelsalats darauf geben.
Die gerösteten Paprika darauf geben und mit geriebenem Weißkäse bestreuen.
Der Bauernsalat mit Kartoffeln ist fertig.
