Zubereitung
Einen Apfel schälen und reiben.
Die Eier aufschlagen und eine Prise Salz hinzufügen. Wenn sie süßere Apfelpfannkuchen möchten, fügen sie noch 2 EL braunen Zucker hinzu.
Mischen sie den Joghurt mit dem Backsoda und rühren sie, bis es schäumt.
Dann die Eiern dazugeben.
Fügen sie abwechselnd Wasser und Haferflocken hinzu.
Zum Schluss den Leinsamen, Zimt und gemahlenen Ingwer, sowie den geriebenen Apfel hinzugeben.
Umrühren und lassen sie die Mischung mit den Haferflocken, für 15 Minuten lang stehen.
Die Pfannkuchenpfanne erhitzen und mit Kokosbutter einfetten. Die Temperatur sollte moderat sein. Bei 6 möglichen Stufen, habe ich die Pfannkuchen auf der 4. Stufe gebacken.
Mit einer Schöpfkelle aus der Mischung schöpfen und mit der Rückseite der Schöpfkelle, gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
Sie können auch Mini Pfannkuchen zubereiten.
Die Pfannkuchen, auf jeder Seite, für 1 Minute backen.
Die fertigen Pfannkuchen, mit Honig, Ahornsirup bestreichen oder natur lassen.
Aus dieser Menge, habe ich 8 Pfannkuchen, mit einem Durchmesser von ca. 20 cm erhalten.
Guten Appetit mit meinen gesunden und leckeren Haferflockenpfannkuchen mit Apfel!
