Zubereitung
Den Zucker und die Hefe in der warmen Milch auflösen und abwarten bis sie aufgeht. Die Eier aufschlagen und mit der Milch verrühren.
Unter ständigem umrühren wird das Mehl hinzugefügt, bis eine Mischung die etwas dicker ist als für Pfannkuchen entsteht. An einem warmen Ort für 30-40 Minuten gehen lassen.
Dann wird sie wieder umgerührt und das Salz hinzugefügt. Die Katmi werden in eine Pfanne mit Keramikbeschichtung gebacken.
Die Pfanne auf dem Herd auf mittlere Temperatur erhitzen. Mit Butter einfetten und eine Schöpfkelle der Mischung eingiessen.
Nachdem sie auf einer Seite gebacken sind, mit einem Pfannenwender oder einem Teller umdrehen. Für das nächste Katma wird die Pfanne erneut eingefettet.
Die Bulgarischen Pfannkuchen sind fertig.
