Zubereitung
Das Gemüse gut waschen. Die Karotte putzen, Paprika halbieren und Kerne entfernen. Die Enden der Bohnenschoten abschneiden und in kürzere Stücke schneiden.
In einem geeigneten Topf das Öl und die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel köcheln lassen.Fügen sie ein wenig von der Gemüsebrühe hinzu.
Nachdem die Zwiebel gedünstet ist, füge ich die zuvor in kleine Würfel geschnittene Paprika und Karotte, sowie das Paprikapulver hinzu.
Wir fügen auch die grünen Bohnen hinzu, und sobald das Gemüse gut geschmort ist, gießen wir auch die geriebene Tomate hinein.
Den Kartoffeleintopf für 5 Minuten köcheln lassen, dann fügen wir die in große Würfel geschnittenen Kartoffeln, die Brühe und das Salz hinzu.
Wir lassen es leicht kochen und bevor wir den Topf vom Herd nehmen, fügen wir das mit etwas kaltem Wasser vermischte Mehl hinzu.
Mit fein gehackter frischer Petersilie bestreuen. Je nach Saison mit passendem Gemüse oder Salat garniert servieren.
Der Kartoffeleintopf mit grünen Bohnen ist fertig.
