Zubereitung
Für diese leckere Lammsuppe wählen sie ein durchwachseneres Fleischstück und schneiden es in kleine Stücke.
Eine 1/2 Tasse Olivenöl in einen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel, die grünen Lauchzwiebeln, Knoblauch Stängel und das Fleisch hineingeben. Unter ständigem umrühren, für 5-6 Minuten anbraten.
Mit 1 TL Paprikapulver würzen und mit etwa 1 L Wasser aufgießen.
Wenn die Suppe kocht, salzen, die grünen Bohnen hinzufügen und für 20 Minuten kochen lassen, dann die gewaschenen und in kleine Stücke geschnittenen Tomaten hinzufügen.
Die Suppe kochen bis sie gar ist. Vom Herd nehmen und mit einer großzügigen Prise gehackter, grüner Minze und Petersilie würzen.
1 Eigelb mit 3 Esslöffel Joghurt verquirlen.
Unter ständigem umrühren einige Kellen der Suppe hinzugießen und dann wieder in den Topf geben.
Die Lammsuppe mit grünen Bohnen, mit einer Prise grüner Minze und schwarzem Pfeffer bestreut servieren.
Guten Appetit!
