Zubereitung
Die Milch kochen, etwas abkühlen lassen, so das wenn sie ihre Finger darin eintauchen, sie sie für etwa 15 Sekunden lang darin halten können.
Den Joghurt mit der Hefe und Salz verrühren. Zur frischen Milch geben und gut verrühren. Mit einer Decke oder mehreren Lagen Handtücher abdecken.
Für etwa 7 Stunden ruhen lassen. In ein Käsetuch gießen und für etwa 12 Stunden abtropfen lassen (es kann auch weniger Zeit in Anspruch nehmen).
