Zubereitung
Etwa 1.2 L gesalzenes Wasser in einen großen Topf eingießen. Die gehackte Kartoffel, Karotte und Brennnesselblätter hineingeben.
Wenn es kocht, 2 EL Öl und Buchweizen hineingeben. Mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen, für 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Kurz bevor die Brennnesselsuppe fertig ist, fügen sie den gehackten Brokkoli hinzu und noch etwas köcheln lassen.
Sie können die leckere Gemüsesuppe mit einem geschlagenen Eigelb aufbauen. Ich bestreute sie mit Petersilie und etwas Zitronensaft.
Die Gemüsesuppe mit Brennnesseln ist fertig!
