Zubereitung
Die Haxe mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben und das Gemüse grob hacken.
Für dieses Gericht ist die Verwendung eines Tontopfes oder einer Tonkasserolle obligatorisch.
Den Topf nehmen und die Tomaten und das Paprikapulver hineingeben, die Haxe lin die Mitte legen und das Gemüse drumherum arrangieren.
Die ungeschälten Knoblauchzehen und Gewürze dazwischen legen, mit Öl und Wein übergießen und mit Petersilie bestreuen.
Den Deckel auflegen und bei 220 Grad, bis es kocht (für ca. 40 min) backen, dann auf 120 Grad reduzieren und für weitere 5 Stunden schmoren lassen.
Nach dem Originalrezept wird Chomlek aus Kalbfleisch zubereitet, wobei, soweit ich weiß, Knie und Schwänze benutzt werden, aber ich konnte solche Produkte nicht finden.
