Zubereitung
Die Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Jedes einzelne Stück salzen, aber nicht übersalzen und in ein Schüssel geben. Das entstandene bittere Wasser abseien und jede Scheibe mit Küchenrolle abtupfen.
Dann jeder Scheibe im Mehl wälzen und mit einer Gabel einstechen.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Auberginen goldgelb braten. Die Hitze muss recht stark sein, denn wenn sie zu schwach ist, nimmt die Aubergine zuviel Öl auf und wird sehr fettig.
Die fertig gebratenen Auberginen auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen.
Mit Dill garnieren und genießen.
