Zubereitung
Die Hefe in etwas warmem Wasser, mit einem 1/2 TL des Zuckers und 1 EL des Mehls auflösen. Umrühren und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie aufgeht.
Die Milch erhitzen und den Zucker hineinschlagen. Fügen sie nach und nach die Eier, Butter, aufgegangene Hefe, Zitronenschale und den Alkohol hinzu. Vermischen und dann das gesiebte Mehl dazugeben.
Alles gut vermischen, es entsteht ein dünner Teig, aber kein Mehl mehr hinzufügen. Lassen sie die resultierende Mischung eingewickelt an einem warmen Ort aufgehen. Das Volumen sollte sich verdoppeln.
In der Zwischenzeit die Nüsse, Kakao, Zucker und Rosinen in einer Schüssel vorbereiten. Fügen sie 1-2 EL frische Milch hinzu, genug um den Kakao darin aufzulösen.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, 2 Backbleche vorbereiten: einfetten und mit Mehl bestreuen. 2 Teigstücke formen. Da der Teig klebrig ist, formen sie ihn einfach auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder ihre Hände einfetten. Sie werden gedehnt und es entstehen 2 längliche Streifen, auf denen ein Teil der Füllung verteilt wird.
Jeder der Streifen wird aufgerollt und verdreht. Dann werden sie miteinander verflochten und das eingefettete Backblech gelegt. Der zweite längliche Hefezopf wird auf die gleiche Weise zubereitet und beide Bleche werden zum Aufgehen warm gestellt.
Wenn die Hefezöpfe aufgegangen sind, diese mit einem geschlagenen Ei bestreichen und sie mit Walnüssen und Zucker dekorieren. Bei 200 Grad, im vorgeheizten Ofen, backen.
Der Hefezopf ohne Kneten ist fertig.
