Zubereitung
Die Milch, mit dem Zucker, der Zitronen- und Orangenschale und dem Zimt auf den Herd stellen.
Warten sie, bis es kocht und dann den Zimt entfernen. Fügen sie den Reis hinzu. Die Stufe reduzieren und auf schwacher Stufe köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Die Stärke in 50 ml frischer Milch auflösen, das Eigelb hinzufügen und vermischen.
Fügen sie die Butter dem gekochten Reis hinzu. Warten sie, bis sie geschmolzen ist, und gießen sie das Eigelb hinein.
Umrühren und wieder erhitzen, nur kurz aufkochen lassen. In Schälchen füllen und in eine hohe Backform geben.
Auf halbe Höhe mit kaltem Wasser aufgießen und bei 200 Grad backen, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.
Herausnehmen und den Milchreis abkühlen lassen.
Fertig sind den Milchreis mit Orangenschalen.
