Zubereitung
Die Rosinen waschen und in warmem Wasser einweichen. Die Butter in Würfel schneiden und bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Die anderen Zutaten sollten ebenfalls Zimmertemperatur haben.
Die weiche Butter in eine große Schüssel geben und mit dem Zucker vermischen.
Den Quark und Vanillezucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse glatt ist.
Dann die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei mit dem Mixer verrühren.
In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver sieben. Die Hälfte der Mehlmischung hinzugeben und mit einem Mixer zu einem glatten Kuchenteig verrühren.
Das Wasser von den Rosinen abgießen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
Das restliche Mehl in die Schüssel geben. Die getrockneten Rosinen und die kandierten Orangenschalen Würfel zum Mehl geben.
Die Rosinen und Schalen mit dem Mehl vermischen und mit einem Löffel oder Spachtel vorsichtig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig für den Quarkkuchen wird ziemlich dickflüssig.
Eine Kuchenform mit etwas Butter einfetten, gleichmäßig mit Mehl bestreuen und das überschüssige Mehl aus der Kuchenform klopfen oder die Kuchenform mit Backpapier auslegen. Wenn sie eine Silikonform verwenden, brauchen sie diese nicht einzufetten und einzumehlen.
Ich backe den Kuchen in zwei rechteckigen Formen 31x10x5 cm, welche mit Backpapier ausgelegt sind.
Der Teig geht beim Backen sehr gut auf, deshalb füllt man die Kuchenform am besten nur bis zur Hälfte, aber nicht mehr als zu 2/3. Den Rosinenkuchen im vorgeheizten Backofen, bei 165-170 Grad auf der mittleren Schiene, für etwa 40-60 Minuten backen.
Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Kuchen gar ist. Den Kuchen für 15-20 Minuten abkühlen lassen. Dann können sie ihn herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben.
Der selbstgebackene Kuchen mit Quark, Rosinen und Orangenschalen hat ein feuchtes, zartes Inneres und einen sehr angenehmen Geschmack.
Leider wird der Kuchen mit Quark, Rosinen und Orangenschalen so schnell gegessen, wie er zubereitet wird.
