Zubereitung
Das Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Dann in einer anderen Schüssel, das Ei mit einem Mixer schaumig schlagen, den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis es weiß ist und die Konsistenz von einer Creme entsteht.
Wenn sie fertig sind, die Vanille, Öl und Joghurt hinzufügen, dann noch einmal kurz mixen, bis alles glatt ist. Dann, nach und nach das Mehl hinzufügen, bis eine glatte und dicke Mischung entsteht.
Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und der Mischung hinzufügen, vorsichtig mit der Gabel umrühren, um alles gut zu vermischen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und während dieser Zeit, die Mischung auf ihre Förmchen verteilen.
Ich benutzte eine Teflonform und Papiertütchen. Bis zu 3/4 der gesamten Förmchen befüllen, damit sie noch Platz haben, wenn sie beim Backen aufgehen. In meinen Muffin Förmchen habe ich 16 Stück zubereitet, aber wenn ihre größer oder kleiner sind, variiert die Anzahl.
Für etwa 25 Minuten lang backen, aber im Auge behalten. Mit einem Zahnstocher prüfen wie weit sie sind. Zum besseren Backen, sollten sie auf eine tiefere Stufe im Ofen gestellt werden.
