Zubereitung
Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben.
In einer anderen Schüssel die Eier und den Zucker über einem Wasserbad aufschlagen, bis sie dick, cremig weiß und schaumig sind. Das Öl, den Zitronensaft und die Sahne langsam hinzufügen und weiterschlagen (dies muss nicht über dem Wasserbad erfolgen).
Die Zitronenschale hineinreiben, das Mehl schubweise einrieseln lassen, man kann es bei Bedarf ein zweites Mal direkt in die Mischung sieben. Mit einem Holzlöffel und gleichmäßigen Bewegungen umrühren.
Das Ergebnis sollte eine fluffige Mischung sein, ähnlich wie ein dickflüssiger Honig.
In mit Papier- oder Silikonkapseln ausgekleidete Muffinförmchen verteilen.
Bis zu 3/4 des Volumens der Förmchen befüllen.
Für 10 Minuten ruhen lassen, währenddessen den Backofen auf 230 Grad, ohne Umluft vorheizen. Die Muffinförmchen mit weißem Kristallzucker bestreuen.
Die Magdalenas backen und die Tempratur auf 200-210 Grad reduzieren.
Für 13-15 Minuten backen oder bis die Magdalenas aufgegangen und schön goldbraun sind.
Nach dem Backen die Muffins aus den Förmchen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Die Magdalenas mit Sahne sind fertig.
