Zubereitung
Gabel mit langen Zähnen;
Große Schöpfkelle leicht eingeölt;
Langer runder Metallstab;
Großes Stück Backpapier.
Den Zucker in einen geeigneten Topf geben und bei mäßiger Stufe schmelzen lassen. Wenn die untere Schicht zu schmelzen beginnt, mit einem Spachtel umrühren, damit der Zucker komplett richtig schmelzen kann. Es entsteht ein dunkles Karamell.
Wenn es fertig ist, den Topf vom Herd nehmen und 1 bis 2 Minuten eindicken lassen. Das Kochfeld wird auf der niedrigsten Stufe belassen, damit das Karamell zum Aufweichen wieder aufgesetzt werden kann, da er mit der Zeit fest wird.
Mit etwas Öl das Backpapier bestreichen und die Schöpfkelle, sowie den Metallstab leicht einfetten.
Mit einer Gabel mit langen Zähnen, das Karamell aus dem Topf herausschöpfen, auf das Backpapier geben und mit der Rückseite der Kelle, das Karamell zu Kreise formen, um ein sogenanntes Karamell Nest oder Körbchen zu erhalten. Vollständig aushärten lassen und dann ganz vorsichtig abziehen.
Durch Eintauchen der Gabel wieder Karamell aus dem Topf herausnehmen und beginnen sie es auf die Oberseite des Metallstabes zu wickeln. Den Stab hochhalten, um das Karamell, wie ein Haar einwickeln zu können, um die entsprechenden Fäden für das sogenannte Engelshaar zu erhalten.
Nachdem die Fäden, auf die gewünschte Dichte, eingewickelt wurden, aushärten lassen, herausziehen und mit einer Schere quer durch das Loch abschneiden. Das so entstandene Engelshaar sorgfältig aufsammeln und in Haufen auf Backpapier legen.
Sie können Fächer formen, indem sie erneut vom Karamell nehmen und dickere Fäden auf das Backpapier zeichnen. Einige Minuten aushärten lassen und vorsichtig abziehen.
Sie können auch Zahnstocher in Haselnüsse oder Mandeln stecken, in das Karamell tauchen, herausnehmen und aushärten lassen.
Mit Karamell können sie alle möglichen Formen ihrer Wahl zubereiten. Er ist leicht und angenehm zu verarbeiten, es ist wichtig die richtige Dichte zu finden, damit er richtig fließen kann.
Die Karamellfiguren zum Dekorieren sind fertig.
