Zubereitung
Die Äpfel reinigen und die Stiele entfernen. Wo die Stiele waren, stecken sie einen Holzstab oder Spieß ein.
Den Zucker und Glukose in einen Topf geben und ohne umrühren erhitzen, bis die Mischung karamellisiert. Gleichzeitig die Sahne in einer anderen Schüssel erhitzen, aber ohne das sie kocht.
Den Karamell vom Herd nehmen und die heiße Sahne ganz langsam, unter umrühren, dazu geben.
Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und auf schwacher Stufe mit der Butter verrühren. Fügen sie ein wenig Farbe hinzu und umrühren, bis eine homogene Mischung entsteht, dann den Topf vom Herd nehmen.
Jeden Apfelspieß sofort in die Karamellmischung tauchen, auf Backpapier legen und 20-30 Minuten aushärten lassen. Falls gewünscht, in zerkleinerten Nüssen wälzen, bevor der Karamell vollständig fest ist.
