Zubereitung
Sie benötigen rohe Nüsse, es können nach Wunsch - Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse sein, möglicherweise auch gemischt.
In einen Topf, den Zucker, Honig, Butter, Vanillezucker und ein wenig Wasser, etwa 2 EL geben.
Auf mäßiger Stufe (5. von 9 Stufen) erhitzen - der Zucker schmilzt mit den anderen Zutaten zusammen und wird zu einem Brei. Unter häufigem umrühren köcheln lassen, bis die Mischung goldbraun, karamellisiert ist.
Die Mischung sollte keine dunkle Farbe haben, sondern eher ein angenehmes Beige. Die grob gehackten Nüsse hineingeben und für etwa 1 Minute lang umrühren.
Sofort den Topf vom Herd nehmen und auf Backpapier gießen und sehr schnell mit einem Spachtel verteilen, da es sofort fest wird.
Vollständig abkühlen lassen und dann in Stücke brechen.
Durch diese Art der Zubereitung von Karamell, werden die Nüsse nicht zu hart, sondern angenehm knusprig und vor allem sind sie einfach zuzubereiten.
Karamellisierte Mandeln sind köstlich!
