Zubereitung
Der Lauch wird in Scheiben und die Orangenschale in dünne Streifen geschnitten.
Die Butter in einen tiefen Topf geben, den Lauch, braunen Zucker und die Orangenschalen hineingeben. Auf mäßiger Stufe, für etwa 15 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Wasser und die Kartoffelwürfel hinzugeben, salzen und auf schwacher Stufe köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Den Topf vom Herd nehmen, Muskatnuss dazugeben und glatt pürieren. Die Saure Sahne dazugeben, umrühren.
Die Gemüsesuppe abkühlen lassen und kalt serviert.
Kalte Suppe Vichyssoise ist so lecker, obwohl sie eigentlich eine kalte Suppe ist, kann sie auch warm serviert werden.
