Zubereitung
Das Gemüse wird fein gehackt.
Die in Scheiben geschnittene Wurst, Zwiebeln, Karotten und Sellerie in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, den Thymian dazugeben und für ca. 3 bis 5 Minuten garen.
In einen tiefen Topf geben und die gekochten Bohnen, Knoblauch, Tomaten, Weißkohl und Brühe hinzufügen.
Etwa 10 Minuten köcheln lassen, zum Schluss die kleinen Nudeln beigeben und kochen lassen, bis die Nudeln gar sind.
Die Bohnensuppe wird mit grob geriebenem Parmesan nach Wahl und geröstetem Brot serviert.
Die Toskanische Suppe ist sehr lecker.
