Zubereitung
Backofen auf 170 Grad.
Tortenform mit 28/12 cm Durchmesser.
In eine Kasserolle 4 EL Wasser geben und mit dem gesamten Zucker bedecken. Auf mittlerer Stufe stehen lassen, bis ein dunkelgoldener Karamell entstanden ist.
Um zu verhindern, dass der Zucker während der Zubereitung des Karamells kristallisiert, eine in kaltes Wasser getauchte Silikonbürste an den Seiten der Kasserolle entlangführen. Nicht umrühren, nur schütteln.
Das fertige Karamell in die Tortenform gießen. Auf der gesamten Fläche verteilen und Beiseite stellen.
In der Schüssel eines Standmixers die Eier, Milch und den kalten Kaffee bei normaler Geschwindigkeit verquirlen und schließlich die Kondensmilch hinzufügen. Umrühren, bis es eingearbeitet ist und die Mischung in die Tortenform gießen.
In ein Wasserbad stellen, indem sie zunächst ein Baumwolltuch auf den Boden des Wasserbad legen, das Wasser einfüllen und die Tortenform mit dem Flan hineinstellen.
Das Baumwolltuch sorgt für ein besseres Backen der Mischung.
Die Creme Karamell bei 170 Grad, für etwa 60-70 Minuten backen. Wenn ein Holzspieß in die Mitte gesteckt wird, sollte er trocken herauskommen.
Im Wasserbad lassen, bis das Wasser abgekühlt ist, dann herausnehmen und über Nacht bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Der Spanische Flan mit Kaffee und Kondensmilch ist fertig.
