Zubereitung
Das Rindfleisch wird in dünne Streifen geschnitten und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer gewürzt. Die geschmolzene Butter eingießen und in einem Topf goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
In demselben Topf die in Streifen geschnittene Zwiebel beigeben und weich dünsten.
Fügen sie die geschnittenen Pilze hinzu und wenn sie hellbraun werden, fügen sie die geschnittenen Essiggurken hinzu.
Mit dem Wein ablöschen und für 30 Sekunden stehen lassen, damit der Alkohol verdunstet und nur das Aroma zurückbleibt. Den Senf und Tomatenpüree dazugeben. Alles gut vermischen.
Das Fleisch wieder in den Topf geben, mit der flüssigen Sahne aufgießen und mit schwarzem Pfeffer aromatisiert.
Als Beilage, gekochte und pürierte Kartoffeln mit etwa 150 g Butter servieren.
Mein Rezept für Boeuf Stroganoff ist sehr lecker.
Hinweis: Es wird in einem dicken Gusseisentopf, bei mäßiger Hitze gekocht.
Mit dem Salz muss man aufpassen, da es meistens bereits mit dem Senf und den Essiggurken ausreichend gewürzt ist.
Ich füge dem Kartoffelpüree keine frische Milch hinzu, sondern nur mehr Butter.
