Zubereitung
Für dieses Rezept können sie Fischfilets vom Seehecht, Kabeljau oder Hai verwenden. Die Fischfilets in zwei Stücke halbieren. Mit Küchenpapier abtrocken. Etwas Mehl auf einen Teller geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und jedes Filet darin wälzen.
Die Zwiebel, den Knoblauch und die Lauchzwiebeln fein hacken. Das Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Fischfilets einlegen und kurz goldgelb braten, dann auf der andere Seite wenden.
Herausnehmen und auf Küchenpapier zum Abtropfen legen. Die Zwiebel in die Pfanne geben, umrühren und weich kochen, die Lauchzwiebel und den Knoblauch hinzufügen, erneut umrühren und für 1 Minute lang anbraten, bis alles weich ist.
Mit dem Wein ablöschen, salzen und pfeffern und den Alkohol einige Sekunden lang verdampfen lassen. Die Fischfilets wieder in die Pfanne geben, 2 EL Butter hinzufügen und den Saft einer halben ausgepressten Zitrone hinzugeben.
Warten sie, bis die Flüssigkeit etwas verdampft ist und dann die Pfanne vom Herd nehmen. Den Fisch mit Petersilie bestreuen und mit einer Zitronenscheibe servieren.
Das ist meine liebste Art Weißfisch zuzubereiten, er wird saftig, durchtränkt vom Geschmack des Weins, des Knoblauchs und der Butter und ist unglaublich lecker!
