Zubereitung
Verwenden sie frische Kokosflocken oder stellen sie ihre eigenen aus einer Kokosnuss her - stechen sie mit einem Nagel ein Loch in die Kokosnuss und lassen die Flüssigkeit herrauslaufen. Mit einem Hammer mehrmals auf die Schale schlagen und nachdem sich die Kokosnuss gespalten hat, das Fruchtfleich herausnehmen und reiben.
Das Mehl und die abgesiebte Kokosmilch (kann man auch kaufen) zu dem bereits aufgeschlagenen Ei geben - es sollte eine dicke Paste entstehen, ggf. etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Öl zum Braten erhitzen. Jede Garnele in die Paniermasse hinein tauchen und anbraten, bis eine schöne leichte Bräune entsteht.
Servieren sie die Kokosgarnelen mit einer Soße ihrer Wahl - z.B. einer scharfen Soße oder einer süß-sauren Soße.
