Zubereitung
Das Hähnchenfleisch wird in leicht gesalzenem Wasser mit einem Löffel Olivenöl kurz gekocht. Die Brühe wird abgeseiht, da wir für die Suppe 1.2 L benötigen.
Die Pilze, bis auf zwei, werden geputzt, geschnitten und im restlichen Olivenöl mit einer Knoblauchzehe sautiert. Die anderen beiden werden gerieben oder gehackt und in die Hähnchenbrühe gegeben.
Die Suppe wird auf den Herd gestellt und mit der Kokosmilch vermischt. Fügen sie das fein gehackte Zitronengras und den gehackten frischen Koriander hinzu.
Die Galgantwurzel kann frisch oder getrocknet verwendet werden, wenn sie sich für die zweite Option entscheiden, müssen sie sie vorher in warmem Wasser einweichen, um sie zu dehydrieren und dann in die Brühe geben.
Falls sie Schwierigkeiten haben, diese Wurzel zu finden, können sie sie durch Ingwer ersetzen, 4-5 nicht sehr dicke Scheiben.
Auf mäßiger Stufe für 10 Minuten die Suppe kochen, dann den Fischbrühe, das gekochte Hähnchenfilet und die Pilze hinzufügen. Mit Salz und scharfe Chilischote würzen. Die Suppe für weitere 15 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen.
Die köstliche und einfache Thai Chicken Soup wird mit Limetten- oder Zitronenschnitzen serviert. Der in Maßen gepresste Zitrussaft in jeder Portion ist eine wunderbare Ergänzung zum Duft der Hähnchensuppe.
Guten Appetit!
