Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Backform vorher einfetten.
In einer Schüssel, die 2 Mehlsorten, Kokosraspeln und Butter vermischen. Umrühren und in die Backform geben. Schön fest andrücken und im Kühlschrank aufbewahren.
Eine andere Schüssel nehmen und den Frischkäse, die Saure Sahne, Stevia und Vanillezucker hineingeben.
Gut vermischen, eventuell mit einem Mixer.
Dann die Eier einzeln hinzufügen und die Füllung in die Form gießen.
Die Kuchenform in eine große Form halb voll mit Wasser gefüllt geben und etwa eine Stunde backen.
Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Früchte schneiden und in etwas Wasser zum Kochen bringen.
Wie auf der Verpackung angegeben, die Gelatine auflösen, hinzufügen und gut umrühren.
Die Früchte über den Cheesecake geben und ihn mindestens 3 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
Genießen sie es!
Der Keto Cheesecake mit Himbeeren und Erdbeeren ist fertig.
