Zubereitung
Sie benötigen eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 24 cm.
Die Teekekse werden zu Krümel gemahlen und in eine Schüssel gegeben. Die Butter wird geschmolzen und heiß darüber gegossen. Mit einem Löffel umrühren, bis sie die Butter aufnehmen. Die Mischung wird in eine Kuchenform gegossen und mit einem Löffel angedrückt. Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 10 Minuten backen.
Die Sahne bis zum Sieden erhitzen und die fein gehackte Schokolade hinzugeben. Umrühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
Dem Frischkäse wird der Zucker zugesetzt und mit einem Mixer geschlagen. Die Eier einzeln hinzugeben und nach jedem Ei schlagen. Zum Schluss wird die geschmolzene Schokolade ganz langsam dazugegossen. Es wird erneut geschlagen und die Mischung wird über den gebackenen und abgekühlten Kuchenboden gegossen.
100 g der Himbeeren werden über die Masse gestreut und dabei leicht andrücken, bis sie einsinken. Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 10 Minuten backen und danach bei 160 Grad für 80-90 Minuten.
Warten sie, bis er abgekühlt ist, ohne ihn aus der Backform zu nehmen und dann den Schoko Cheesecake über Nacht in den Kühlschrank stellen. Erst am nächsten Tag wird er aus der Backform genommen.
Die Sahne erhitzen, die zerbrochene Schokolade dazugeben und umrühren, bis die Schokolade schmilzt.
Zum Schluss, die Butter dazugeben, nochmals umrühren und über den Schoko Cheesecake gießen.
Der Schoko Cheesecake mit Himbeeren wird noch ein paar Stunden stehen gelassen und dekoriert.
