Zubereitung
Die Kekse in einem Mixer zerkleinern oder mahlen. Dann 3 EL Butter hinzufügen und alles zusammen vermischen. Die Mischung wird in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform mit abnehmbarem Boden gegossen und mit einem Löffel zu einem Kekskuchenboden gedrückt.
Für dieses Rezept braucht man eine Kuchenform mit 16 cm Durchmesser. Leider hatte ich keine und habe eine größere verwendet. Deshalb sieht man bei diesem Kuchen die verschiedenfarbigen Schichten. Die Kuchenform in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
Das Obst wird gewaschen und zusammen mit 3 EL Zucker und 1 EL frischem Zitronensaft in einen kleinen Topf gegeben. Die Früchte auf dem Herd gerade so weit erhitzen, dass der Saft austritt und der Zucker schmilzt. Sie sollten ganz bleiben und nicht matschig werden. Zum Schluss 1/3 der über einem Wasserbad aufgelösten Gelatine dazugeben.
In einer separaten Schüssel den Frischkäse, Joghurt, 3 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft vermischen. Alle Zutaten gut verrühren, bis eine homogene, glatte Masse entsteht. Zum Schluss die restliche, im Voraus über einem Wasserbad vorbereitete Gelatine hinzufügen.
Die Mischung in 3 Teile aufteilen. In den 1. Teil nur den von den Früchten abgetrennten Saft gießen, dabei umrühren, damit die Mischung Farbe annimmt. In den 2. Teil nur die Früchte geben und wieder umrühren, während der 3. Teil weiß bleibt.
Den abgekühlten Kuchenboden herausnehmen und die dunkelste Mischung mit den Früchten darüber gießen. Damit die Creme schneller fest wird, die Kuchenform für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Herausnehmen und die mit dem Saft der Früchte vermischte Mischung über die bereits feste Schicht gießen.
Gleichmäßig verteilen und wieder in den Gefrierschrank stellen. Sobald sie fest ist, die restliche, weiße Creme darauf verteilen. In den Kühlschrank stellen und sobald auch sie fest geworden ist, den Cheesecake mit frischen Früchten dekorieren.
Ich habe nur zwei Schichten hinbekommen, weil die Kuchenorm ziemlich groß war und es keinen großen Unterschied in der Färbung gab. Aber es ist trotzdem ein sehr leckeres Dessert geworden.
Der Cheesecake mit Brombeeren und Himbeeren ist fertig.
