Zubereitung
Die Zwiebel hacken und in dem Öl bei mittlerer bis schwacher Hitze langsam karamellisieren und weich werden lassen. Den Safran in 50 ml warmer Brühe einweichen. Die Fischfilets mit Salz, weißem Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft würzen.
Nach etwa 10 Minuten den eingeweichten Safran mit dem Wasser aufgießen und vermischen. Die restliche Brühe dazugeben und für etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit um fast die Hälfte reduziert ist.
Gleichzeitig den Tilapia, indem sie ihn je nach Dicke des Filets, für 12-15 Minuten lang dämpfen, zubereiten.
Wenn sie möchten, können sie den Fisch auch in der Pfanne kurz anbraten.
Die fertige Soße pürieren, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und mit dem eingedickten Jogurt verrühren. Wenn sie zu dünn ist, binde ich sie mit etwas in Wasser aufgelöster Stärke und koche sie noch ein paar Minuten.
Servieren sie den herrlichen, weißen und zarten Fisch mit der duftenden Safransoße.
Wenn gewünscht, die Filets mit einem guten Olivenöl beträufeln.
Guten Appetit den Tilapia Filets mit Safransoße!
