Zubereitung
Die Auberginen der Länge nach aufschneiden, mit Salz bestreuen und etwa eine halbe Stunde mit dem Salz stehen lassen, danach das ausgetretene Wasser mit Küchenpapier abwischen.
Für etwa 20 Minuten auf Backpapier gebacken.
Während dieser Zeit die gehackte Zwiebel, Karotte und Knoblauchzehe auf mittlerer Stufe, für etwa 20 Minuten lang anbraten.
Das Hackfleisch, Bohnenkraut, Paprikapulver und ein wenig Tomatensoße hinzufügen.
Wenn die Mischung fertig ist, auf den Auberginenhälften verteilen.
Die gefüllten Auberginen mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Gefüllten Auberginen mit Hackfleisch und Gemüse bestreut mit Petersilie servieren.
