Zubereitung
Die großen, schmackhaften Portobello Pilze sind ideal zum Füllen, denn sie bieten nicht nur Platz für die Füllung in ihren Kappen, sondern ihr Fleisch bleibt auch immer fest und zart, selbst wenn wir es mit dem Braten ein wenig übertreiben.
Als Erstes wird der Stumpf entfernt und mit einem feuchten Tuch die Pilze gereinigt. Nicht schälen, um ihre authentische, braune Farbe zu erhalten.
Das Innere leicht salzen und mit Olivenöl beträufeln. In jeden Pilz ein Stück Käse (ca. 50 g) legen.
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Schalotten anbraten, die Tomatensoße, das Hackfleisch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und auf starker Stufe umrühren, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Wir brauchen das Hackfleisch nicht zu braten, bis es ganz gar ist, denn es wird auch noch gebacken.
Die Pilze mit dieser Füllung befüllen, dabei darauf achten, dass die Füllung gleichmäßig verteilt wird und nicht über die Höhe der Pilze herausragt.
Nach Belieben die gefüllten Pilze mit etwas mehr Olivenöl beträufeln und bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 15 Minuten lang backen.
Die Gefüllten Pilze mit Hackfleisch und Käse warm servieren, mit getrockneter Petersilie und frischem Schnittlauch bestreut.
Guten Appetit!
