Zubereitung
Der Fisch wird gereinigt, mit kaltem Wasser gewaschen und halbiert. Wenn ihre Backform sehr klein ist, können sie den Kopf und Schwanz entfernen (sie können daraus eine Fischsuppe machen). Großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel bestreuen und für mindestens eine Stunde stehen lassen.
Geschälte und gewürfelte Tomaten, geputzter Knoblauch, Karotten, gehackte rote Paprika und Sellerie werden in einem Behälter mit Deckel für ca. 30 Minuten in den Ofen zum Schmoren mit Olivenöl gegeben und nach dem Abkühlen mit etwas Salz und Sellerie püriert bis eine homogene Mischung entsteht.
Die Mischung wird mit Salz, schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel nach Geschmack gewürzt.
Den gewaschenen Reis und das fein gehackte Sauerkraut in die Backform geben, umrühren und 2 Tassen Kohlsaft hinzufügen. Die pürierte Gemüsemischung hinzugeben und alles gut vermischen.
Mit Bohnenkraut und Sellerie bestreuen und den Fisch im Ganzen oder in Stücken (je nach Möglichkeit der Backform) darauf legen. Wir machen ein Nest in die Füllung, damit sie oben nicht herausragt.
Bei Bedarf etwas mehr Kohlsaft dazugeben und den Fisch im vorgeheizten Ofen, für ca. 40 Minuten backen.
Der Leckerste Silberkarpfen aus dem Ofen ist fertig.
