Zubereitung
Das Gewürz Ras el Hanout ist eine fertige Gewürzmischung, die Orientalischen Geschäften verkauft wird.
Das Lamm in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz würzen.
Das Olivenöl und 1 EL Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Lamm unter gelegentlichem umrühren, für etwa 15 Minuten lang anbraten.
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden. Fügen sie diese dem Lamm hinzu und umrühren. Etwa 10 Minuten anbraten oder bis das Gemüse etwas weich wird.
Fügen sie 2 TL Ras el Hanout und schwarzen Pfeffer hinzu, gut vermischen und das Gericht in eine Backform oder einen anderen Behälter geben. Mit 250 ml Gemüsebrühe aufgießen und im Backofen, bei 160 Grad, mit einem Deckel für ca. 1 Stunde backen.
Nach Ablauf der Zeit den Deckel abnehmen und für weitere 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Couscous zubereiten, indem sie 300 ml Gemüsebrühe in einen kleinen Topf gießen und einen weiteren TL Ras el Hanout hinzufügen.
Auf mäßiger Stufe köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aus dem Couscous aufgesogen ist. Regelmäßig umrühren. Wenn sie fertig sind, fügen sie 1 EL Butter hinzu und gut vermischen.
Das Lamm mit Gemüse, über dem vorbereiteten Couscous servieren.
Das Marokkanische Lamm mit Gemüse auf Couscous ist sehr lecker.
