Zubereitung
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Hähnchenkeulen von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 15 Min.). In der Zwischenzeit die rote Paprika putzen und in große Stücke schneiden.
Die Haut der Chorizo entfernen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch putzen und fein hacken. Die Keulen aus der Pfanne herausnehmen und die Hitze auf dem Herd reduzieren.
Die gehackte Zwiebel und Paprika hinein geben und für etwa 10 Minuten lang, bis sie weich sind, anbraten. Die Chorizo und den Knoblauch hinzugeben und für ca. 5 Min. anbraten, das Tomatenmark einrühren und ca. 1 Minute garen.
Die Hähnchenschenkel zurück in der Pfanne geben und fügen sie den Thymian, Weißwein und Brühe hinzu. Nachdem es kocht, mit einem Deckel abdecken und das Gericht für etwa 25 Minuten auf schwacher Stufe garen lassen.
Wenn sie fertig sind, fügen sie den Reis hinzu und für weitere 20 Minuten oder bis der Reis gar ist, kochen lassen.
Falls der Reis noch nicht gar ist, aber die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, können sie bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, bis er vollständig gekocht ist. Zum Schluss mit der fein gehackten Petersilie bestreuen.
Die Hähnchenschenkel mit Chorizo und Reis sind sehr lecker.
